I Vini
Il vigneto ora è di 16 ettari, e la produzione annua è di circa 50.000 bottiglie nei tre colori, principalmente AOP Minervois, AOP Languedoc e IGP Pays d'Oc.
I vini rossi del Château La Villatade sono creati da Syrah, Grenache noir e Merlot, da soli o miscelati. Esprimono bene la complessità aromatica della nostra terra, teneri e vellutati con aromi di spezie e ribes nero, su note di prugna secca e sottobosco. Al palato sono freschi e voluminosi, sono carnosi ma elastici, con tannini setosi ed eleganti. Sono pronti da bere ma hanno anche un buon potenziale di invecchiamento (da 10 a 20 anni e più).
Il vino bianco (Vermentino) e il Rosé (blend Syrah e Grenache) hanno in comune una bella mineralità e una freschezza fruttata, un lato leggermente asciutto con note di agrumi e frutta esotica per i bianchi e note di fragolina di bosco e granadina per i rosati. Sono pronti da bere.
Mineralità e freschezza, maturità e generosità, potenza e struttura ... il perfetto equilibrio dei grandi vini di Château La Villatade è ampiamente ricompensato dalla stampa, dagli intenditori e dai buongustai.
'Côtes Noires' : Il Terroir
La posizione geografica del vigneto, sostenuto dalla parte occidentale della Montagne Noire su una serie di colline di arenaria, scisto o calcare che si alternano a terrazze di sabbia, marne calcaree e marne arenarie, ha dato il nome a questo terroir eccezionale: Côtes Noires (Black Hills).
Esposti a sud e sotto una forte influenza climatica mediterranea, ma anche oceanica, questi terreni aspri e sassosi, con un clima secco, conferiscono alle nostre miscele dominate dal Syrah il carattere fruttato, speziato e pepato e generalmente sviluppano la complessità aromatica unica dei nostri vini.
La posizione geografica del vigneto fa sì che le uve beneficino di un notevole soleggiamento, dell'armonia unica di questi elementi naturali, e anche di una buona ricchezza d'acqua nel seminterrato. La forte presenza del vento oceanico contribuisce attivamente alla protezione delle viti e sostituisce i migliori trattamenti.
Cultura Sostenibile
& Biodinamica
Convinti che coltivare la vite in armonia con la natura sia il modo migliore per portare i vini locali al massimo livello di eccellenza, la ristrutturazione del vigneto era la priorità di Richard e Sophie. Appena arrivati, hanno iniziato a convertire la tenuta all'agricoltura biodinamica e hanno ridotto le rese a 25 HL per ettaro (10 HL per acro), a beneficio della natura e dei consumatori.
Oggi il vigneto è coltivato nel rispetto del disciplinare HVE (alto valore ambientale) ed è certificato HVE3 per l'intera produzione.
Questo è il livello più esigente del sistema di certificazione ambientale per le aziende agricole e vitivinicole.
L'etichetta HVE consente ai consumatori di essere sicuri che il vino che stanno degustando sia un vino di qualità proveniente da un'agricoltura pulita e rispettosa dell'ambiente.
Winemaking
From their first vintage in 2016, the two red Minervois from Château La Villatade called "Côtes Noires" and "Côtes Noires Reserve" named after the terroir, are awarded and medalists. The Minervois Rosé, soberly named "V" from Villatade and "Le Vin de Sophie" (100% Syrah), both won medals, followed the following year.
Now Richard and Sophie take care of the cellar work themselves in order to preserve the unique character of each of their wines. This work begins in the land with the harvest. So, as of September 1st, they will monitor the acidity, PH and sugar of the grapes. And each day they will survey their vines in order to taste the grapes of each plot until they are fully ripe, the tasting of the berries remaining ultimately the trigger for the harvest.
Once in the cellar, the grapes are placed in vats by grape variety and by plot, or pressed (for rosé and white wines). A few months later they will decide on the blends by working on adjusting the proportions by grape variety until they obtain the aromas and structure sought for the future wine. Later the wines will be placed in vats or in barrels according to the desired profile, and the aging can last from 45 days to several months depending on the wines.
Scopri i Nostri Vini
Sakura Rosé
12 €
If you are you a sushi fan, you will love our “Sakura”: a Rosé specially designed to pair with sushi and sashimi. Dry, floral and delicious, its invigorating freshness goes wonderfully with vinegared rice and fish. Its finesse of aromas match perfectly the subtlety of raw fish.
Villatade 'V' Red
10 €
A generous cuvée, with volume and ripe and very silky tannins. The fruit expresses itself fully supported by a living and powerful material. The 'V' Red is a very round and full of personality wine that will easily match most of your dishes.
Côtes Noires
18 €
This cuvée from a selection of Syrah and Grenache, grape varieties perfectly suited to the Côtes Noires terroir, develops intense aromas of red and black berries, with spicy notes, to finish with a slightly minty touch. Full in the mouth, it is a dense, round, fruity and balanced wine.
Villatade 'V' Rosé
10 €
Gold medal 3 years in a row at G&G International challenge, this superb rosé Minervois is particularly successful. Both fruity and delicious, tonic and juicy, crisp with freshness and fruit with good acidity, it will be perfect for your aperitifs, tapas and BBQ.
Villatade 'V' Brut
14 €
This vintage cuvée will be on your side during your key moments. The perfect harmony of this Crémant de Limoux comes from a subtle blend of Chardonnay, Chenin Blanc and Pinot Noir. Its golden color reveals fine bubbles that will enlight your dinners...
Côtes Noires Réserve
24-30 €
Ideal for your memorable occasions. Both complex and balanced, this wine provides a harmonious pleasure where the sweetness of very ripe red berries goes perfectly with silky and proportioned tannins; a beautiful, rather powerful roundness that will make you dream or possibly go back in time.
Villatade 'V' White
14 €
Dry but not too much, delicious and harmonious; it gives off a nice mineral freshness around leaky notes of grapefruit, white peach and exotic fruits. Very pleasant as an aperitif, it will pair wonderfully with oyster, prawns or a nice fish.
Vin de Sophie
12 €
From a single plot called "Paradise", this delicious and fruity wine distinguishes by its seductive and magnetic character. Le 'Vin de Sophie' is a pleasurable wine, a thirst quenching wine but also a wine for meat and BBQ. To be drunk slightly chilled with a meal or an aperitif
