I Vini
Il vigneto ora è di 16 ettari, e la produzione annua è di circa 50.000 bottiglie nei tre colori, principalmente AOP Minervois e IGP Pays d'Oc.
I vini rossi di Château La Villatade sono creati da Syrah e Grenache noir, da soli o miscelati e Merlot, generalmente da soli. Esprimono bene la complessità aromatica del terroir, teneri e vellutati con aromi di spezie e ribes nero, su note di prugna secca e sottobosco. Al palato sono freschi e voluminosi, sono carnosi ma elastici, con tannini setosi ed eleganti. Sono pronti da bere ma hanno anche un buon potenziale di invecchiamento (da 10 a 15 anni).
Il Vino Bianco (blend Sauvignon e Vermentino) e il Rosé (blend Syrah Grenache) hanno in comune una bella mineralità e una freschezza fruttata, un lato leggermente asciutto con note di agrumi e frutta esotica per i bianchi e note di fragolina di bosco e granatina per i rosati. Sono pronti da bere.
Mineralità e freschezza, maturità e generosità, potenza e struttura ... il perfetto equilibrio dei grandi vini di Château La Villatade è ampiamente ricompensato dalla stampa, dagli intenditori e dai buongustai.
'Côtes Noires' : Il Terroir
La posizione geografica del vigneto, sostenuto dalla parte occidentale della Montagne Noire su una serie di colline di arenaria, scisto o calcare che si alternano a terrazze di sabbia, marne calcaree e marne arenarie, ha dato il nome a questo terroir eccezionale: Côtes Noires (Black Hills).
Esposti a sud e sotto una forte influenza climatica mediterranea, ma anche oceanica, questi terreni aspri e sassosi, con un clima secco, conferiscono alle nostre miscele dominate dal Syrah il carattere fruttato, speziato e pepato e generalmente sviluppano la complessità aromatica unica dei nostri vini.
La posizione geografica del vigneto fa sì che le uve beneficino di un notevole soleggiamento, dell'armonia unica di questi elementi naturali, e anche di una buona ricchezza d'acqua nel seminterrato. La forte presenza del vento oceanico contribuisce attivamente alla protezione delle viti e sostituisce i migliori trattamenti.
Cultura Sostenibile
& Biodinamica
Convinti che coltivare la vite in armonia con la natura sia il modo migliore per portare i vini locali al massimo livello di eccellenza, la ristrutturazione del vigneto era la priorità di Richard e Sophie. Appena arrivati, hanno iniziato a convertire la tenuta all'agricoltura biodinamica e hanno ridotto le rese a 25 HL per ettaro (10 HL per acro), a beneficio della natura e dei consumatori.
Oggi il vigneto è coltivato nel rispetto del disciplinare HVE (alto valore ambientale) ed è certificato HVE3 per l'intera produzione.
Questo è il livello più esigente del sistema di certificazione ambientale per le aziende agricole e vitivinicole.
L'etichetta HVE consente ai consumatori di essere sicuri che il vino che stanno degustando sia un vino di qualità proveniente da un'agricoltura pulita e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione
Dalla loro prima annata nel 2016, i due rossi Minervois di Château La Villatade chiamati "Côtes Noires" e "Côtes Noires Reserve" dal nome del terroir, vengono premiati e medagliati. Il Minervois Rosé, chiamato sobriamente "V" di Villatade e "Le Vin de Sophie" (100% Syrah), entrambe medaglie vinte, seguirono l'anno successivo.
Ora Richard e Sophie si prendono cura del lavoro in cantina per preservare il carattere unico di ciascuno dei loro vini. Questo lavoro inizia nella terra con il raccolto. Quindi, dal 1 settembre, monitoreranno l'acidità, il PH e lo zucchero delle uve. E ogni giorno sorveglieranno le loro vigne per assaggiare le uve di ogni appezzamento fino a quando non saranno completamente mature, la degustazione degli acini resterà in definitiva lo stimolo per la vendemmia. Una volta in cantina, le uve vengono poste in tini per vitigno e per appezzamento, oppure pigiate (per vini rosati e bianchi). Qualche mese dopo si deciderà sugli assemblaggi lavorando sull'aggiustamento delle proporzioni per vitigno fino ad ottenere gli aromi e la struttura ricercati per il futuro vino. Successivamente i vini verranno posti in tini o botti secondo il profilo desiderato, e l'affinamento può durare dai 45 giorni a diversi mesi a seconda dei vini.
Scopri i Nostri Vini
Villatade 'V' Rosé
10 €
Gold medal 3 years in a row at G&G International challenge, this superb rosé Minervois is particularly successful. Both fruity and delicious, tonic and juicy, crisp with freshness and fruit with good acidity, it will be perfect for your aperitifs, tapas and BBQ.
Vin de Sophie
12 €
From a single plot called "Paradise", this delicious and fruity wine distinguishes by its seductive and magnetic character. Le 'Vin de Sophie' is a pleasurable wine, a thirst quenching wine but also a wine for meat and BBQ. To be drunk, slightly chilled, with friends, with a meal or just to pass the time.
Villatade 'V' White
12 €
Dry but not too much, delicious and harmonious; it gives off a nice mineral freshness around leaky notes of grapefruit, white peach and exotic fruits. Very pleasant as an aperitif, it will pair wonderfully with oyster, prawns or a nice fish.
Côtes Noires
18 €
This cuvée from a selection of Syrah and Grenache, grape varieties perfectly suited to the Côtes Noires terroir, develops intense aromas of red and black berries, with spicy notes, to finish with a slightly minty touch. Full in the mouth, it is a dense, round, fruity and balanced wine.
Villatade 'V' Red
10 €
A generous cuvée, with volume and ripe and very silky tannins. The fruit expresses itself fully supported by a living and powerful material. The 'V' Red is a very round and full of personality wine that will easily match most of your dishes.
Côtes Noires Réserve
26 €
Ideal for your memorable occasions. Both complex and balanced, this wine provides a harmonious pleasure where the sweetness of very ripe red berries goes perfectly with silky and proportioned tannins; a beautiful, rather powerful roundness that will make you dream or possibly go back in time.
